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年糕与溏心蛋，但味道却千差万别、绝不可同日而语，而含钏吃过一位素斋师傅的素演，其中一道鲍汁香菇，无论是口感还是口味，都叫人难辨真假。

那人们为何追逐前者？

约莫是因为身份吧。

人总要通过各式各样的外物来彰显自身的不同，比如官员穿丝绸，平民不可，比如读书人高束发髻，而做劳力的却不用，再比如，圣人穿的明黄色，旁人若制若穿，便是违制僭越，当午门斩首

若无外物加以区分，又何以得知谁贵谁贱？

想虽如此想，话却不能同三个小的说出口。

含钏偏了偏头，手里拿着勺子挨个儿敲额头，“去去去！这个问题，等哪日你们真正都吃到嘴里，才可做评判！崔二收拾厅堂，双儿去算‘时甜’的账本子，拉提进灶屋备菜！”

含钏顺手舀了一勺煮开后的凉水，放了只干鲍在里面——含钏打算存十只，拿十只出来招待，若是当真好，便求了瞿娘子要进货渠道，“时鲜”营业到如今，还缺真正镇得住场面、架得起排场的镇店之菜，正巧留仙居擅做京菜，不擅料理海味，在菜式的选择上也不算冲撞。

既要存心推新菜，那便要自己试菜，这只做出来就算是给食肆的伙计们见见世面。

含钏泡了那只干鲍两天，期间雷打不动地每隔四个时辰换一次水，浸泡后用尖刀去掉嘴与胃肠，清洗干净裙边的泥沙后放进没有油腥的干净碗碟中，放上姜片葱段和些许青红酒，起火上锅再蒸一个时辰，在锅里自然晾干，便算是泡发好了。

含钏泡了几天，小双儿就惦记了几天。

小双儿蹲在泡发干鲍的水缸前，背对门口，留下一个浑厚雄伟的背影。

显得执着又孤独。

崔二看着小双儿的背影，不无忧心，“才给做的衣裳，必定又穿不了了。双儿不长个子，只长肉。我改了好几次她的衣裳了等过了这个年，必定又得改尺寸。”

含钏也有些忧心。

含钏主要忧心在，害怕小双儿把口水滴进泡干鲍的清水里，到时候大家都吃不成。

小双儿盼了好几日，打死她也想不到，最后她连鲍汁儿也没捞到一滴。

含钏用最简单的方式烹饪泡发好的鲍鱼。

杀了一只老母鸡，取了一大块五花肉，砍了一段猪肋排，拿了根大骨头、猪蹄膀、鸡爪、又一并泡发了干贝柱并切了腌好的火腿放在一起。鸡劈叉有骨头面垫底

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